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月饼的特点及分类

发布日期:2014-07-30

       哈根达斯月饼新闻:月饼的特点及分类

       浆糖皮月饼丰满油润,皮薄馅多,清香肥厚,腴而不腻,能很好地保持饼皮和馅心中的水溶性或油溶性物质,组织紧密,松软柔和,不易干燥、变味,便于贮存和运输; 
  
       油糖皮类月饼外感较硬,口感酥松,不易破碎,携带方便。 京、津、广、苏、潮, 花色近似,但风味却迥然不同: 京津月饼以素字见长,油与馅都是素的,作法如同烧饼,外皮香脆可口 ;  广式月饼则轻油而偏重于糖,广式月饼的外皮和西点类似,以内馅讲究著名。  
  
       苏式月饼则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥,外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好。

 

      新闻出自哈根达斯月饼新闻网站:http://www.yuebingbj.com/,请不要复制和转载